Den hohen Fleischkonsum reduzieren: weniger Fleisch essen

Rund 60 Kilo Fleisch und Wurst – so hoch war der Fleischkonsum jedes Deutschen im Durchschnitt 2012. Aktuell verzehrt ein Deutscher im Laufe seines Lebens vier Rinder, vier Schafe, 46 Schweine, 37 Enten, 12 Gänse, 46 Puten und 945 Hühner. Dieser hohe Fleischkonsum hat eine Agrarindustrie hervorgebracht, die mit der Weideidylle aus der Werbung nichts mehr zu tun hat. Auf engstem Raum zusammengequetscht, werden die Tiere mit energiereichem Futter – oft genmanipuliertes Soja aus Übersee – in Rekordzeit schlachtreif gemästet. Bedenkt man dann noch die langen Tiertransporte, die Dumpinglöhne in deutschen Großschlachthöfen und die Horrorgeschichten über Tiere, die bei der Schlachtung nicht ausreichend betäubt sind, kann einem das Schnitzel schon mal im Hals stecken bleiben.
Unser massenhafter Fleischkonsum funktioniert, weil wir zahlreiche Dinge verdrängen, die uns eigentlich etwas angehen: das Leid der Tiere, die immense Umweltzerstörung durch die Agrarindustrie, die klimaschädlichen Emissionen, die Antibiotika-­Rückstände im Fleisch…  Es gibt also viele gute Gründe, weniger Fleisch zu essen und „Flexitarier“ zu werden. Dann kann man gelegentlich ein hochwertiges Stück Fleisch aus artgerechter Tierhaltung genießen, am besten von Tieren, die viel auf der Weide sein dürfen. BUND und BN unterstützen mehrere Projekte mit extensiver Weidewirtschaft, zum Beispiel das „Weiderind Frankenwald“, an dem die Kreisgruppe Hof beteiligt ist, diese Bewirtschaftungsform kann zudem eine gute Möglichkeit zum Erhalt ökologisch bedeutsamen offenen Graslands sein.

Nur, wie schafft man es, weniger Fleisch zu essen? Wer eine warme Mahlzeit bisher als Fleisch + Kartoffeln + Gemüse definiert hat, tut sich da erst einmal schwer. Und so mancher tappt dann in die Kalorienfalle, weil er zu Pasta mit Sahnesoße, üppig mit Käse überbackenen Gratins und süßen Mehlspeisen greift – und nach dem Blick auf die Waage nächstes Mal doch lieber wieder Hähnchenbrust isst. Rezeptbücher und das Internet können hier vielfältige Anregungen liefern.

Und außer Haus? Leider bieten immer noch viele Lokale ihren Gästen fast nur Fleischgerichte an. Fragen Sie dort ruhig mal nach einer vegetarischen Alternative nach. Doch zum Glück gibt es auch immer mehr kreative Köche, die mit frischem, saisonalem Gemüse leckere Gerichte zaubern. Vielleicht haben Sie ja einen Vegetarier in Ihrem Bekanntenkreis, der ein Restaurant empfehlen kann.