Biolandwirtschaft: Merkmale, Vorteile und ihre Rolle in Bayern

Die biologische Landwirtschaft hat viele Vorteile: Sie schont Boden und Wasser, ist tierfreundlicher und verzichtet auf Gentechnik. Auch dank dem BUND Naturschutz produzieren mittlerweile rund 14,3 Prozent der bayerischen Bauern auf ökologische Weise. Um zukunftsfähig zu bleiben, müssen aber 100 Prozent Biolandwirtschaft das Ziel sein.

Was “Bio” ist, regelt die EU seit 1991 in der EU-Öko-Verordnung: wie biologische Produkte erzeugt, verarbeitet und gekennzeichnet werden. Unabhängige Öko-Kontrollstellen überwachen, dass die Vorgaben eingehalten werden.

Biolandwirt*innen setzen auf nicht-chemische Methoden, um ihr Land möglichst fruchtbar und frei von „Unkräutern“, Schädlingen und Krankheiten zu halten:

• vorbeugende und ganzheitliche Maßnahmen wie Fruchtfolgen (wechselnder Anbau von verschiedenen Nahrungspflanzen),
• eine besondere Pflege des Bodens (Humuswirtschaft),
• biologischen Pflanzenschutz (Stärkung der pflanzeneigenen Abwehrkräfte, Einsatz von Nützlingen) und
• mechanische Methoden (z. B. Mulchen oder Hacken) bei der Unkrautregulierung.

Außerdem verfüttern Biolandwirt*innen kein gentechnisch verändertes Futter. Gentechnisch verändertes Saatgut ist – auch wegen des Widerstands von BUND Naturschutz und vielen im Agrarbündnis Bayern mitarbeitenden Verbänden und der Bauernschaft – nicht nur im Ökolandbau sondern in der gesamten deutschen Landwirtschaft verboten.

• Gedüngt wird in der Biolandwirtschaft in erster Linie mit organischem Dünger aus der betriebseigenen Tierhaltung oder Kompost sowie mit stickstoffbindenden Pflanzen wie Kleearten.
• Ökolandwirt*innen verunreinigen das Grundwasser nicht mit Nitrat oder Pestizidrückständen, weil chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel im Ökolandbau nicht erlaubt sind.
• Auch die Böden bleiben durch diese Wirtschaftsform gesünder. Sie haben einen deutlich höheren Humusgehalt und speichern daher auch mehr Kohlenstoff, was wichtig für den Klimaschutz ist.

• Die intensive Landwirtschaft spielt beim Klimawandel eine große Rolle: 8,9 Prozent der von Deutschland emittierten Treibhausgase stammen aus der Landwirtschaft (Stand: 2024). Neben Kohlendioxid (CO₂) verursacht die Landwirtschaft 75,7 Prozent der Methan-Emissionen in Deutschland. Zudem kommen 74,5 Prozent der deutschen Lachgas-Emissionen aus der Landwirtschaft.
• Der Ökolandbau verursacht weniger Treibhausgase und das gesamte Bewirtschaftungssystem ist anpassungsfähiger und robuster gegenüber den Folgen der Erderwärmung.
• Biobauern verzichten auf chemisch-synthetische Dünger, deren Produktion energieintensiv ist und große Mengen des Treibhausgases CO₂ freisetzt. Deshalb arbeiten Biolandwirt*innen klimafreundlicher.
• Überdies binden ökologisch bewirtschaftete Böden mehr CO₂ und auch der kleinere Viehbestand auf gleicher Fläche wirkt sich positiv aus. Außerdem arbeiten ökologische Betriebe energieeffizienter, das heißt, sie nutzen die eingesetzte Energie besser.

• Die intensive Landwirtschaft ist ein wesentlicher Grund für das Artensterben: Immer mehr Ackergifte und Dünger, neue Hochleistungssorten und mehr Ernten pro Jahr haben zu einer Agrarlandschaft geführt, die immer eintöniger wird. Felder und Äcker wurden immer größer, der Platz für Tiere und Pflanzen verschwindet zusehends.
• Der Ökolandbau verzichtet auf chemische Ackergifte und Düngemittel. Biologisch bewirtschaftete Flächen sind deshalb nachweislich artenreicher als konventionell bewirtschaftete.
• Biolandwirte fördern tierfreundliche Strukturen wie Hecken, Bäume und Feldraine. Im Getreide sieht man noch das Blau der Kornblume und auch Mohn hat hier noch einen Platz auf dem Acker. Hummeln, Bienen, Schmetterlinge und die Vögel der Agrarlandschaft finden auf biologisch bewirtschafteten Flächen noch Nahrung und Lebensraum.
• Außerdem bauen Biolandwirt*innen Kulturpflanzen an, die sonst selten geworden sind.

• In der Biolandwirtschaft sind für Tiere besonders artgerechte Haltungssysteme vorgeschrieben, zum Beispiel mehr Platz im Stall und Auslauf im Freien.
• Hohe Gesundheitsstandards: Müssen Tierarzneien eingesetzt werden, ist die Wartezeit, bis die Produkte dieses Tieres (z.B. Fleisch oder Milch) wieder vermarktet werden dürfen, in ökologischen Betrieben doppelt so lange wie in konventionellen.
• In der Schweinemast liegen die Tiere auf Stroh und haben Auslauf ins Freie im Gegensatz zur Vollspaltenhaltung im klimatisierten Stall. Rinder dürfen vorzugsweise draußen weiden oder bekommen Auslauf unter freiem Himmel.
• Biotiere bekommen nur so viel gefüttert, dass sie ihrem natürlichen Wachstumspotenzial entsprechend zunehmen. Zum Beispiel werden bei der Biohähnchenmast langsam wachsende Herkünfte eingesetzt, die Mastdauer ist im Vergleich zur konventionellen „Turbomast“ etwa doppelt so lang.

• Ökologische Landbaumethoden fördern die Humusbildung und das Bodenleben.
• Die Böden versauern weniger, was sich positiv auf Bodenlebewesen, die Fruchtbarkeit und auch das Grundwasser auswirkt.
• Bioböden können mehr Wasser aufnehmen (Hochwasserschutz) und werden nicht so leicht abgetragen (Bodenerosion).

• Der Einsatz von Gentechnik ist im biologischen Landbau verboten.
• Gentechnisch veränderte Organismen (GVO) sowie aus oder durch GVO hergestellte Erzeugnisse dürfen nicht eingesetzt werden.
• Das gilt sowohl für Lebensmittel als auch Futtermittel, ebenso wie für Düngemittel, Saatgut, Mikroorganismen oder sonstige Aspekte.

• Vergleichsuntersuchungen zeigen immer wieder, dass Ökolebensmittel weniger Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und geringere Nitratgehalte aufweisen und tendenziell mehr Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten als konventionelle Lebensmittel bei gleichem Frischegrad.
• Wenn Tiere auf der Weide gehalten werden oder viel Heu und frisches Grünfutter erhalten, haben Fleisch und Milchprodukte einen höheren Gehalt der gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren.
• Bei den Zusatzstoffen ist weniger mehr: Im Vergleich zu konventionellen Lebensmitteln mit über 300 erlaubten Zusatzstoffen dürfen für Biolebensmittel nach EG-Öko-Verordnung nur knapp 50 Zusatzstoffe verwendet werden.

Die Natur ist ein Kreislauf zwischen Wachstum und Verrottung. An diesem natürlichen Prinzip orientiert sich die ökologische Landwirtschaft mit dem Ziel einer Kreislaufwirtschaft. Produktion, Düngung und Fütterung sollen ein geschlossenes System bilden. Angestrebt wird demnach folgendes:

• Auf den Ackerflächen werden Lebensmittel für uns Menschen und Futterpflanzen für die Tiere angebaut.
• Tierhaltung und Ackerbau sind dabei aneinander gekoppelt: Mit den pflanzlichen Abfällen und dem Mist der Tiere werden wiederum die Ackerflächen gedüngt. Dafür verzichtet der Ökolandbau auf zugekaufte Mineraldünger.
• Dabei werden nur so viele Tiere auf den Flächen des Betriebs gehalten, wie mit dem Ertrag von diesen Flächen ernährt werden können. Das verhindert auch überdüngte Böden.

Auf diese Weise soll ein geschlossener Betriebskreislauf entstehen, in dem möglichst wenig Nährstoffe verloren gehen und möglichst wenig Nährstoffe hinzugekauft werden.

Das schont Ressourcen und soll die nachhaltige Produktion von Lebensmitteln ermöglichen, ohne Mensch und Natur auszubeuten.

In Bayern gibt es derzeit 11.800 Ökobetriebe mit knapp 430.000 Hektar Fläche.

Die ökologisch bewirtschaftete Fläche hat damit einen Anteil von 13,9 Prozent an der gesamten Landwirtschaftsfläche in Bayern.

Die regionale Verteilung der Ökobetriebe innerhalb von Bayern ist sehr ungleich. Sie konzentriert sich auf den Norden und den Süden des Freistaats. In der Mitte, zum Beispiel im niederbayerischen Donautal ("Gäuboden"), der “Kornkammer Bayerns”, spielt er kaum eine Rolle.

Die Bayerische Staatsregierung strebt bis 2030 eine Ausweitung des Ökolandbaus auf mindestens 30 Prozent der landwirtschaftlichen Fläche an. Die bisher erreichten 13,9 Prozent im Jahr 2025 sind deutlich zu wenig, um das Ziel zu erreichen. Dafür müsste mehr passieren.

Die bayerischen Ökobetriebe machen 32 Prozent aller deutschen Bio-Betriebe und 23 Prozent der ökologisch bewirtschafteten Fläche Deutschlands aus. 

Damit gibt es in Bayern die meisten Ökobetriebe und die größte ökologisch bewirtschaftete Fläche in Deutschland. Bayern ist aber auch das größte deutsche Bundesland. 

Doch auch relativ gesehen steht Bayern gut da: Die ökologisch bewirtschaftete Fläche des Freistaates liegt mit einem Anteil von 13,9 Prozent über dem bundesweiten Durchschnitt von 11,5 Prozent.

Der Anteil der Bio-Betriebe an der Gesamtzahl der landwirtschaftlichen Betriebe liegt in Bayern bei 14,3 Prozent, bundesweit bei 14,1 Prozent. 

Auch künftig setzt sich der BUND Naturschutz für mehr Ökolandbau ein, mit 

• Presse- und Öffentlichkeitsarbeit,
• Ausstellungen,
• Ökomärkten,
• Aufklärungs- und Lobbyarbeit.